Technologia ekstrakcji ultradźwiękowej może ekstrahować olej jadalny z roślin

Ekstrakcja ultradźwiękowa jest szeroko stosowana do uwalniania cennych substancji wewnątrzkomórkowych z materiału roślinnego. Ekstrakty docelowe obejmują lipidy/kwasy tłuszczowe, białka, witaminy, polifenole i inne związki bioaktywne. Jako technika intensyfikacji procesu, ultradźwiękowa ekstrakcja olejów jadalnych, takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z awokado, olej słonecznikowy, olej lniany itp., Może zwiększyć wydajność ekstrahowanego oleju (kwasy tłuszczowe), skrócić czas ekstrakcji i zmniejszyć lub uniknąć zużycia rozpuszczalnika.

Oliwa

Jako technika ekstrakcji nietermicznej, zasada działania ekstrakcji wspomaganej ultradźwiękowo opiera się na zjawisku kawitacji akustycznej. Akustyka, znana również jako kawitacja ultradźwiękowa, tworzy intensywne siły ścinające, które zakłócają ściany komórkowe i zwiększają transfer masy między wnętrzem komórki a otaczającym rozpuszczalnikiem. Ponieważ ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami jest procesem nietermicznym, można zapobiec degradacji termicznej wrażliwych na ciepło związków odżywczych. Ultradźwiękowa ekstrakcja oleju jadalnego w niskiej temperaturze może uniknąć indukowanego termicznie rozkładu ekstrahowanego oleju i zminimalizować utratę związków bioaktywnych. Ultradźwiękowa ekstrakcja wysokiej jakości olejów jadalnych ma wyższą wydajność i krótszy czas przetwarzania.

Zalety ekstrakcji ultradźwiękowej

wyższa wydajność

Krótki czas ekstrakcji

Brak lub zmniejszone zużycie rozpuszczalnika

proces atermiczny

wysoka jakość odżywcza

Łatwy w użyciu i bezpieczny

Szybki zwrot z inwestycji

Maszyny ultradźwiękowe można zintegrować ze zwykłymi liniami do produkcji oliwy z oliwek. Wydajność procesu ekstrakcji można poprawić poprzez sonikowanie pasty z oliwek, zwiększając w ten sposób zdolność ekstrakcji olejarni oliwy z oliwek. Sonizacja, niezbędny krok w procesie mechanicznego ekstrakcji oliwy z oliwek, może znacznie poprawić sytuację. Skuteczność żelatynizacji zależy od właściwości reologicznych pasty z oliwek oraz parametrów procesowych żelatynizacji, takich jak czas i temperatura. Czynniki te znacząco wpływają na plon i jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Kawitacja występuje, gdy silne fale ultradźwiękowe są stosowane do tapenady. Kawitacja odnosi się do tworzenia, wzrostu i zapadania się pęcherzyków podczas naprzemiennych cykli ciśnieniowych. Kawitacja ultradźwiękowa zakłóca strukturę komórkową, umożliwia uwalnianie rozpuszczalnych związków z tkanki roślinnej oliwek i poprawia transfer masy. Dlatego dzięki sonikacji szybkość ekstrakcji i wydajność są znacznie poprawione. Olej w sonikowanej paście z oliwek wykazywał również niższą gorycz i wyższą zawartość tokoferoli, chlorofilu i karotenoidów.

Sonizacja to delikatna, nietermiczna technika przetwarzania żywności, która uwalnia oleje i związki aktywne (np. przeciwutleniacze, fenole, witaminy) z pasty z oliwek. Pasta w kolorze oliwkowym może być przetwarzana bardzo równomiernie poprzez ciągły proces in-line w strefie kawitacji ultradźwiękowej. Sonizacja jest również bardzo korzystna dla temperatury procesu: Sonizacja zapewnia natychmiastowe ogrzewanie i znacznie skraca czas nagrzewania tapenady, po czym temperaturę procesu można łatwo utrzymać w optymalnej temperaturze procesu

Ekstrakt z oleju z awokado

Użycie ultradźwiękowej maszyny ekstrakcyjnej do przetwarzania puree z awokado może zwiększyć szybkość odzysku oleju z awokado o 15-24%. Sonizacja pomaga w tłoczeniu oleju z awokado na zimno poprzez zwiększenie produkcji oleju. Technologia nieautomawizowana pozwala olejowi z awokado zachować cenne składniki odżywcze, aromatyczne aromaty i intensywny szmaragdowo-zielony kolor. Ultradźwiękowe natychmiastowe rozpuszczanie i ekstrakcja pulpy awokado poprawia uwalnianie oleju i potencjalnie skraca czas natychmiastowego rozpuszczania w przemysłowej produkcji oleju z awokado bez uszczerbku dla jakości. Tłoczony ultradźwiękowo olej z awokado jest starannie konserwowany, aby zachować wszystkie zdrowe związki odżywcze, takie jak witaminy, enzymy, mikroelementy i składniki smakowe. Badania wykazały, że sonikacja zwiększa szybkość ekstrakcji i skraca czas ekstrakcji olejów jadalnych, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiego poziomu składników odżywczych olejów roślinnych.

Podsumować

Ekstrakcja ultradźwiękowa może być stosowana jako pojedyncza metoda ekstrakcji oleju jadalnego z nasion i owoców bogatych w olej lub może być zintegrowana lub zmodernizowana w konwencjonalnym, już istniejącym sprzęcie do produkcji oleju jadalnego w celu poprawy wydajności i jakości oleju. Ultradźwiękowy sprzęt odciągowy jest łatwy w instalacji i wymaga niewiele miejsca (niewielka powierzchnia), dzięki czemu można go zmodernizować w istniejących instalacjach olejowych. Przemysłowe ekstraktory ultradźwiękowe są wytrzymałe i przemysłowe do pracy 24/7 przy dużych obciążeniach i trudnych warunkach.